Armer Ritter

Für den Teig die Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Sirup unterrühren. Solange rühren, bis sich alles verbunden hat. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Packpulver abwechselnd mit der Milch und den Mandeln unterrühren.

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm) füllen, glatt streichen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelringe auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darauf streichen.

Für den Belag Milch, Eier und Zucker gut verrühren. Das Toastbrot oder Brötchen darin einweichen. Die Scheiben in je 4 Dreiecke schneiden. Die Ecken auf Teig verteilen, mit Mandeln bestreuen. Die Butter in Flöckchen draufgeben.

Die Form in Backofen schieben. Etwa 50 min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.