Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die weiche Butter oder Margarine, 150 g Zucker und das Ei hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, in Folie gewickelt 25 min. kaltstellen.

2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform ausrollen (Boden gefettet), den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 2 - 3 cm hoher Rand entsteht.

Für den Belag die Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen, einmal durchschneiden und kranzförmig auf dem Teig verteilen. Ich persönlich gebe noch Mandarinen hinzu, das ist aber Geschmackssache.

Für den Guss aus Puddingpulver, dem Rest des Zuckers und der Sahne nach Packungsanleitung - aber mit den hier angegebenen Zutaten - einen Pudding kochen und heiß über die Pfirsiche gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei etwa 180°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: etwa 160°C) ca. 60 Min. backen.

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.