Mehl, Eier und Salz mit ein bisschen Wasser zu einem festen, homogenen Teig vermengen. Er muss gut knetbar und ausrollbar sein. Ich mache das immer mit den Händen, da hab ich ein besseres Gefühl für die Beschaffenheit des Teiges.
30 Minuten ruhen lassen.

Erbeeren putzen, waschen und würfeln.

Den Teig zu einer Wurst rollen, kleine Stückchen abschneiden und zu flachen Scheiben ausrollen.
Etwa einen Teelöffel Erdbeeren drauftun und zuckern (das ist Geschmackssache und hängt ganz von der Süße der Erdbeeren ab).
Die Seiten übereinanderschlagen und festdrücken.
Ca. 5 Minuten in siedendem, gesalzenem Wasser kochen lassen und etwas umrühren, damit die Wareniki nicht am Topfboden festkleben.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und evtl. mit geschmolzener Butter übergießen.
Dazu schmeckt Schmand.

Das ist das Rezept meiner Mutter und ich habe es als Kind geliebt und liebe es jetzt immer noch!