Das Hähnchen mit dem Suppengemüse, Lorbeerblatt, 1 TL Salz, Zucker und ein Paar Pfefferkörnern in kochendes Wasser geben und ca. 1,5 Std auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es gar ist (je nach Größe des Huhns etwas mehr oder weniger).

Dann herausnehmen und Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinern (Haut entfernen).
Die Brühe durch ein Sieb (also ohne das Suppengrün) wieder in einen Topf geben. Die Brötchen darin aufkochen.

Eier verquirlen. Mehl nach und nach zugeben, so dass eine glatte Masse entsteht. Dann in die Brühe rühren und ganz kurz aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und das zerkleinerte Hähnchenfleisch zugeben. Mit Meerrettich (Achtung: scharf!! nicht gleich zu viel dazugeben), Pfeffer und Salz abschmecken.

Wir essen gerne Salzkartoffeln dazu.