Die Zwiebel schälen, fein hacken und glasig anschwitzen, den Knoblauch und die Schwammerl dazugeben und so lange durchrösten, bis die Schwammerl kein Wasser mehr geben.
Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit den Schwammerln und dem in Streifen geschnitten Schinken vermischen. Die Milch mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig abschmecken, dazugeben und vermengen.
Die Hälfte der Masse in eine Auflaufform geben und mit den in Scheiben geschnittenen Eiern belegen, dann den Rest darüber geben. Den Feta-Käse in Würfel schneiden, mit der Sahne verrühren und gleichmäßig über die Kartoffelmischung verteilen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 35-40 Minuten garen.