Frischkäse-Torte

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz einen Teig herstellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Springformrand ausstechen und auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm) geben, mit der Gabel mehrmals einstechen.
Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 18 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Erdbeeren putzen und halbieren. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft glatt rühren.

Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze in 4 EL Wasser auflösen und unter ständigem Rühren zu der Käsecreme geben. Die Sahne steif schlagen und darunter ziehen.

Den Mürbeteigboden mit einem Tortenring umstellen und die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Käsecreme darüber geben und fest werden lassen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf die Käsecreme legen. Den Tortenguss mit etwas kaltem Saft anrühren, restlichen Saft aufkochen und das angerührte Pulver einrühren und aufkochen lassen. Dann über die Früchte geben. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Torte damit garnieren.