Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Blumenkohl á la Gabi
| 1 großer | Blumenkohl |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Muskat, gerieben |
| 100 g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 4 Scheiben | Käse, (Emmentaler) |
| 1 Glas | Eierlikör |
| 250 ml | Sauce, helle |
| 1 Tasse | Sahne |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Den geputzten Blumenkohl in Salzwasser kochen, herausnehmen, gut abtropfen und auskühlen lassen.
Mit einem Messer den Strunk so herausschneiden, sodass die Röschen noch zusammenbleiben.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Brötchen, Creme fraiche, Zwiebel, Ei und Schnittlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken.
Den Speck in einer heißen Pfanne auslassen, über das angemachte Hackfleisch gießen und in Masse einarbeiten. Nun die Masse vorsichtig in den Blumenkohl drücken. Den Blumenkohl in eine entsprechende Auflaufform geben und mit den Käsescheiben belegen.
Die helle Sauce erhitzen, zur Seite ziehen und mit dem Eierlikör verfeinern. Sahne mit dem Eigelb verschlagen und damit die Sauce legieren.
Den Blumenkohl auf 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Min. garen und mit der Sauce servieren.
Mit einem Messer den Strunk so herausschneiden, sodass die Röschen noch zusammenbleiben.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Brötchen, Creme fraiche, Zwiebel, Ei und Schnittlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken.
Den Speck in einer heißen Pfanne auslassen, über das angemachte Hackfleisch gießen und in Masse einarbeiten. Nun die Masse vorsichtig in den Blumenkohl drücken. Den Blumenkohl in eine entsprechende Auflaufform geben und mit den Käsescheiben belegen.
Die helle Sauce erhitzen, zur Seite ziehen und mit dem Eierlikör verfeinern. Sahne mit dem Eigelb verschlagen und damit die Sauce legieren.
Den Blumenkohl auf 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Min. garen und mit der Sauce servieren.
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