Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautroulade á la Gabi
| 4 | Roulade(n), á 120 g, vom Rind |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 4 TL | Senf, scharfer |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver |
| 4 Scheiben | Speck, á 30 g, durchwachsener |
| 2 | Würstchen, Wiener- |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Tasse | Sauerkraut |
| 50 g | Mehl |
| Fett, zum Anbraten | |
| 250 ml | Bratensauce |
| 250 ml | Sangrita |
Zubereitung
Die Rouladen ausbreiten, salzen, pfeffern und jeweils mit 1 TL Senf bestreichen. Mit etwas Paprikapulver bestreuen und die Speckstreifen der Länge nach drauflegen. Die Würstchen halbieren und je 1 Hälfte auflegen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Sauerkraut anteilmäßig darauf verteilen.
Die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit einem Küchengarn von allen Seiten abbinden. Kurz in Mehl wenden und in heißem Fett rundherum scharf anbraten.
In einem Topf die Bratensauce und Sangrita erhitzen und die Rouladen damit ablöschen. Nun die Rouladen bei mittlerer Temperatur 60 Min. zugedeckt schmoren lassen.
Die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit einem Küchengarn von allen Seiten abbinden. Kurz in Mehl wenden und in heißem Fett rundherum scharf anbraten.
In einem Topf die Bratensauce und Sangrita erhitzen und die Rouladen damit ablöschen. Nun die Rouladen bei mittlerer Temperatur 60 Min. zugedeckt schmoren lassen.
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