Bauchfleisch mit Schwarte und Knochen in Wasser weich kochen.

Das Fleisch herausholen und die Knochen entfernen. Fleisch mit der Schwarte durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken. Fleischmasse wieder in die Brühe geben. Nun mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Piment (oder auch Nelken) sowie getrocknetem Majoran würzen. Die entstandene Panhasbrühe muss überwürzt schmecken, weil anschließend das Mehl zugeführt wird und ein Nachwürzen nicht mehr möglich ist. Also: mehr Salz, mehr Pfeffer, mehr Piment und auch mehr Majoran.

Nun wird das Weizenmehl (früher Buchweizenmehl) mit einem Schwung in die kochende Wurstbrühe geschüttet. Eine Person muss den Topf festhalten und die zweite Person rührt mit einem stabilen Holzlöffel so lange, bis alles Mehl verrührt ist und die nun entstandene Panhasmasse Blasen wirft. Vorsicht: ist sehr heiß!

Den Panhas nun in mit Wasser ausgespülte Schüsseln füllen und erkalten lassen. In Scheiben schneiden und von beiden Seiten braten.

Dazu schmecken Bratkartoffel und grüne Blattsalate.