Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mäßiger Temperatur unter ständigem Rühren leicht anrösten und danach abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Mandeln unterheben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten in den Backofen schieben und 20 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen und evtl. noch einige Minuten weiterbacken.

Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Amarenakirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Sirup auffangen. Den Quark mit dem Eierlikör, der Hälfte des Sirups und dem Espresso verrühren. Die Kirschen unterziehen, einige für die Garnitur zurückbehalten.

Den restlichen Sirup erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas Quarkmasse zufügen und alles gut vermischen. Die Mischung unter die Quark-Eierlikör-Masse rühren, mit Limettensaft abschmecken und die Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen.

Den Biskuitboden aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Den Boden auf eine Kuchenplatte legen, den Rand der Springform mit Backpapier auskleiden und um den Biskuitboden legen.

Die Quark-Kirsch-Masse auf dem Boden verteilen und die Torte für 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme schnittfest ist. Mit steif geschlagener Sahne und halbierten Amarenakirschen verzieren. Nach Belieben mit weißer, geraspelter Schokolade bestreuen.