Die Hähnchenbrüste mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Sehr dicke Brüstchen halbieren. Nun mit dem Schinken einwickeln und evtl. mit Zahnstochern fixieren, das muss aber nicht unbedingt sein.

Etwas Olivenöl erhitzen und die Brüste scharf von allen Seiten anbraten. Dabei mit der Naht nach unten beginnen, dann fällt der Schinken normalerweise auch ohne Zahnstocher nicht ab.

Nebenbei die Soße vorbereiten. Dazu die passierten Tomaten in einem Topf mit Salz, Pfeffer und etwa 2 EL Zucker abschmecken. Oregano und Basilikum (jeweils etwa 1 EL) hinzugeben und - wenn erwünscht - die Knoblauchzehe hineinpressen oder reiben. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben.

Die Paprikaschote und die Champignons klein schneiden und in die Soße rühren, sodass sie gut bedeckt sind. Die Hähnchenbrüste darauf legen und mit dem Käse bedecken.

Bei 180°C (Umluft) etwa 20 - 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Dazu den in der Zwischenzeit im Salzwasser gekochten Reis oder Salzkartoffeln servieren.