Henglein
Rama Cremefine
| Omelette mit Blüten und Speck
| 4 Scheiben | Speck (Tiroler Speck), in dünne Scheiben geschnitten |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 2 EL | Sahne |
| 2 EL | Butter |
| 75 g | Blüten, essbare, gemischt |
| 1 EL | Essig (Wildkräuteressig) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Omeletts Eier, Sahne, Salz und Pfeffer mit dem Schneidstab kurz verquirlen.
Je 1 EL Butter in 2 beschichteten Pfannen (24 cm Durchmesser) erhitzen. Eiermischung gleich mäßig auf die Pfannen verteilen, mit ca. 3 EL Blüten (z. B. Nelken, Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Löwenmäulchen) bestreuen und zugedeckt bei milder Hitze 8 - 10 Minuten stocken lassen.
Inzwischen Essig und Öl mit dem Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in Stücke brechen. Mit den restlichen Blüten und der Vinaigrette mischen und auf die Omeletts geben.
Je 1 EL Butter in 2 beschichteten Pfannen (24 cm Durchmesser) erhitzen. Eiermischung gleich mäßig auf die Pfannen verteilen, mit ca. 3 EL Blüten (z. B. Nelken, Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Löwenmäulchen) bestreuen und zugedeckt bei milder Hitze 8 - 10 Minuten stocken lassen.
Inzwischen Essig und Öl mit dem Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in Stücke brechen. Mit den restlichen Blüten und der Vinaigrette mischen und auf die Omeletts geben.
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Kommentare anderer Nutzer
LUCIFUGA 
sagt:
sagt: 12.11.2011 12:41
Hallo Baumfrau!
Ich nehme meistens Kapuzinerkresse mit den Blättern und die komplette Blume, ich denke die sind schwerer als die abgezupften Gänseblümchenblättchen. Und wenn ich Borretschblüten oder Zucchiniblüten bekomme, dann bin ich damit nicht sparsam. Natürlich kann man auch weniger nehmen. Ringelblumen habe ich noch nicht probiert, ich weiß nicht, ob man da auch das Innere mitessen kann.
3 EL über jedes Omelette, in etwa. Hacken würde ich sie nicht. Sieht schöner aus, wenn sie ganz sind.
Und wenn die Blumenzeit um ist, dann weiche ich auf selbstgezogene Sprossen aus. Alfalfa, Mungo, Radieschen etc. Nur zu empfehlen.
LG, Lucifuga
Ich nehme meistens Kapuzinerkresse mit den Blättern und die komplette Blume, ich denke die sind schwerer als die abgezupften Gänseblümchenblättchen. Und wenn ich Borretschblüten oder Zucchiniblüten bekomme, dann bin ich damit nicht sparsam. Natürlich kann man auch weniger nehmen. Ringelblumen habe ich noch nicht probiert, ich weiß nicht, ob man da auch das Innere mitessen kann.
3 EL über jedes Omelette, in etwa. Hacken würde ich sie nicht. Sieht schöner aus, wenn sie ganz sind.
Und wenn die Blumenzeit um ist, dann weiche ich auf selbstgezogene Sprossen aus. Alfalfa, Mungo, Radieschen etc. Nur zu empfehlen.
LG, Lucifuga
Da mich Kräuter, Blüten & Co. sehr interessieren - bin ich auch auf dieses Omelett sehr neugierig. Allerdings verstehe ich manches noch nicht so recht:
Oben in der Zutatenliste schreibst Du was von 75 g Blüten - was mir sehr viel vorkommt, denn von 1 l Ringelblumenblüten hat man grad mal 25 g Blütenblätter, auch bei Gänseblümchen kann man ganze Hände voll sammeln, und hat grad mal 30-40 g zusammen, mal als Beispiel. 75 g Blüten müssen da ja ganze Berge voll sein?
Unten im Rezept steht dann was von 3 EL Blüten, aber nicht, ob das für jedes Omelett oder insgesamt gemeint ist?
Und sollen die dann gehackt sein? Grad Nelken- oder Kapuzinerkresseblüten kann man doch eher nicht in EL abmessen.
Gespannte Grüße vom Bäumchen.
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