Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen-Crostini
Tortino di melanzane con pancetta croccante. Eine Vorspeise aus der Toskana.
| 6 Scheiben | Weißbrot oder Ciabatta, ca. 5 x 10 cm |
| 1 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst |
| 6 Scheiben | Schinkenspeck (Pancetta) oder Bacon bzw. geräucherter Schweinebauch |
| 1 große | Tomate(n) |
| Salz | |
| 6 Blätter | Basilikum, frisch |
Zubereitung
6 Weißbrotscheiben im Toaster oder im Backofen knusprig bräunen. Die Aubergine schälen und in Würfel von ca. 1 cm schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und die Tomate schälen und in Stücke schneiden.
6 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die 6 Speckscheiben darin anbraten, bis sie knusprig sind. Entnehmen und auf die Weißbrotscheiben legen. Die Auberginenwürfel und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Temperatur bei geschlossener Pfanne 10 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren.
Wenn die Masse beginnt, glasig zu werden, die Tomatenstücke und Basilikumblätter zugeben und salzen. Ca. noch 5 Minuten weiterdünsten. Sollte die Masse zu suppig sein, offen weiter kochen.
Entweder auf die Weißbrotscheiben verteilen und komplett als Antipasto, Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Oder die Weißbrote und das Gemüse separat servieren. Hierzu einen Löffel reichen, dann kann sich jeder nach Wunsch etwas von der Gemüsemasse auf den Broten verteilen.
6 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die 6 Speckscheiben darin anbraten, bis sie knusprig sind. Entnehmen und auf die Weißbrotscheiben legen. Die Auberginenwürfel und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Temperatur bei geschlossener Pfanne 10 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren.
Wenn die Masse beginnt, glasig zu werden, die Tomatenstücke und Basilikumblätter zugeben und salzen. Ca. noch 5 Minuten weiterdünsten. Sollte die Masse zu suppig sein, offen weiter kochen.
Entweder auf die Weißbrotscheiben verteilen und komplett als Antipasto, Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Oder die Weißbrote und das Gemüse separat servieren. Hierzu einen Löffel reichen, dann kann sich jeder nach Wunsch etwas von der Gemüsemasse auf den Broten verteilen.
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