Die frischen Bratwürste unter kaltem Wasser abspülen, mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschlitzen und aus der Haut pellen. Das Brät in eine Schüssel geben und mit dem Paniermehl und dem Ei gut vermischen. Die Masse auf den Schinkenscheiben verteilen und zu Würsten formen. In eine backofengeeignete Form mit der Naht nach unten legen.

Die Zigeunersauce mit dem Schmand und der süßen Sahne in einer Schüssel verrühren und über die Würste geben.

Bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Den Reis zwischenzeitlich garen und zusammen servieren.