Heubraten á la Gabi

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Zutaten

1 kg	Lammkeule(n)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Fett, zum Braten
	Für die Marinade:
2	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Pfefferminze
1 EL	Majoran
1 EL	Rosmarin
1 EL	Thymian
1	Zitrone(n), den Abrieb davon
4 EL	Öl
4 cl	Weinbrand
1 Tüte/n	Heu

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Lammkeule salzen und pfeffern und in einem Bräter in heißem Fett von allen Seiten gut anbraten.

Knoblauchzehen schälen, fein schneiden, mit Salz gut zerreiben und mit den Gewürzen und dem Öl zu einer Marinade rühren. Den Weinbrand unterziehen und die Keule damit gleichmäßig bestreichen. Die Keule im Bräter bei 180 Grad im Backofen 25 Min. anbraten und mehrmals wenden.

Danach eine große Auflaufform mit dem Heu auslegen, den halbgaren Braten darin versenken und gänzlich mit Heu bedecken, in den Backofen schieben und weitere 20 Min. bei gleicher Hitze garen.

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