Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Schrot hinzugeben und kurz mitdünsten, dabei umrühren.

Die Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und 10 Min. bei niedriger Temperatur ausquellen lassen. Die Suppe mit Salz und Liebstöckel würzen und Petersilie drüber streuen.