Das Schweinefilet salzen und zu zwei gleichgroßen Stücken schneiden. Den bunten Pfeffer, Piment und die Anissamen im Mörser zerstoßen. Dann das Schweinefilet auf einem flachen Teller in den Gewürzen wenden.

Je 3 Scheiben Schinken nebeneinander legen. Je 5 Salbeiblätter darauf verteilen und dann ein Schweinefiletstück im Schinken einrollen. Entweder mit einem Küchenband befestigen oder mit kleinen Rouladennadeln. Aber bitte so, dass man das Fleisch problemlos überall anbraten kann. Das zweite Stück Schweinefilet genauso einrollen.

Nun entweder einen Kontaktgrill erhitzen und das Schweinefilet darin ca. 20 Minuten grillen, oder aber in einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und das Schweinefilet von jeder Seite gut anbraten und dann für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben (bei 180 Grad).