Eine leere Keksdose mit zwei Handvoll Räuchermehl füllen, dann die Rosmarin- und Salbeizweige drauflegen. Einen kleinen Rost oder ein Stück passenden Maschendraht einsetzen, sodass er etwa auf halber Höhe der Dose ruht. Den Deckel der Dose vorsichtig mit einem Schraubenzieher fünf- oder sechsmal durchstechen.

Die Lachsfilets salzen, mit Olivenöl einreiben und mit der Haut nach unten auf den Rost oder Draht legen. Die Dose mit Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze acht bis zehn Minuten auf den Herd (oder auf den Holzkohlengrill) stellen. Nach einigen Minuten steigt durch den Deckel leichter Rauch auf.