Aus den Zutaten für den Boden einen geschmeidigen Teig herstellen und in den Kühlschrank legen. Die Kirschen abschütten, den Saft dabei auffangen.

Das Puddingpulver mit dem Saft der Kirschen aufkochen. Anschließend die Kirschen in den heißen Pudding geben. Eine Springform einfetten, den ausgerollten Teig hineingeben und einen Rand hochziehen. Die Kirschmasse hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35 Minuten backen.

Die Eiweiße steif schlagen. Die anderen Zutaten vermischen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Belag nun auf den heißen Kuchen geben und erneut 15 Minuten bei 175°C fertig backen.