Die Milch mit 125 ml Sahne und dem Pulverkaffee aufkochen. Dann vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwei Drittel der Amarettini in eine Gefriertüte geben und mit einem Nudelholz relativ fein zerbröseln.

Eier trennen.

Eigelbe mit der Kaffeemischung in einer Schüssel verrühren und über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
Anschließend kalt schlagen. Ich stelle dazu eine Kühlmanschette unter die Schüssel - so geht es schneller.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.

200 ml Sahne steif schlagen und mit den zerbröselten Amarettini und dem Eischnee unter die Kaffeecreme heben und in 6 Schälchen füllen. Ein besonderer Gag ist es, die Creme in weiten Kaffeeschalen zu servieren.

Ca. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Restliche Amarettini mit einem Nudelholz grob zerbröseln.

Zum Anrichten geschlagene Sahne auf die Creme geben und darüber die zerbröselten Amarettini streuen.

Wem die Creme zu hart ist (Eis), kann sie 5-10 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Dieses Dessert eignet sich wunderbar als Abschluss eines festlichen Essens!

Tipp: Diese Creme schmeckt auch wunderbar, wenn sie nur eine 3/4 Stunde bis Stunde im Gefrierfach durchgekühlt wurde - Hauptsache, sie ist schön kalt!

Und: Nicht an der Sahne sparen - die ist wichtig. Lieber kleinere Portionen machen - so bleibt der Genuss erhalten bei weniger Kalorien.