Henglein
Rama Cremefine
| Mariniertes Lachsfilet mit Gurken-Orangen-Grapefruitsalat
frische, sommerliche Vorspeise oder leichtes Abendessen
| 3 | Lachsfilet, frisch oder TK |
| Für die Marinade: | |
| 4 EL | Zucker |
| 8 EL | Rum |
| 2 | Limette(n), den Saft davon |
| ½ Bund | Dill, fein gehackt |
| 1 EL | Pfeffer, (Szechuanpfeffer), grob zerdrückt, ODER: |
| 1 EL | Pfeffer, schwarzer |
| 1 TL | Koriander, fein gemörsert |
| Außerdem: | |
| 1 | Grapefruit, rosa, filetiert, die Filets halbieren |
| 2 | Orange(n), filetiert |
| ½ | Salatgurke(n), geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| Salz, (Fleur de Sel) | |
| Kerbelblättchen, oder Petersilie |
Zubereitung
Für die Marinade alle Zutaten gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Lachsfilets in einer flachen Schüssel damit übergießen und zugedeckt über Nacht marinieren.
Für den Salat die Zitrusfrüchte und die Gurke vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf flachen Tellern anrichten. Die Lachsfilets längs in dünne Scheiben schneiden und an den Salat legen. Den Lachs mit Fleur de Sel bestreuen, nach Belieben mit den frischen Kräutern servieren.
Dazu passt sehr gut Ciabatta, Baguette oder anderes Brot.
Die marinierten Lachsfilets halten sich auch einige Tage abgedeckt im Kühlschrank.
Für den Salat die Zitrusfrüchte und die Gurke vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf flachen Tellern anrichten. Die Lachsfilets längs in dünne Scheiben schneiden und an den Salat legen. Den Lachs mit Fleur de Sel bestreuen, nach Belieben mit den frischen Kräutern servieren.
Dazu passt sehr gut Ciabatta, Baguette oder anderes Brot.
Die marinierten Lachsfilets halten sich auch einige Tage abgedeckt im Kühlschrank.
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