| Pfeffer - Lachs mit Ratatouille
)
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 100 g | Aubergine(n) |
| 1 kleine | Zucchini |
| 250 g | Tomate(n) |
| 2 TL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, feingehackte |
| 2 Zweig/e | Thymian, feingehackte |
| 200 g | Lachsfilet, (2 Stk a 100g ohne Haut) |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, rosa |
| 3 TL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| Salz |
Zubereitung
Backofen auf 120°C vorheizen. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und putzen. Paprika in ca. 2 cm gr. Würfel, Aubergine in ca. 1 cm große Würfel und Zucchini in feinen Scheiben schneiden.
Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen, häuten, vierteln, entkernen und grob hacken.
1 Tl Öl erhitzen. Paprika, Aubergine und Zucchini darin ca. 3 min unter rühren braten. Tomaten, Essig, Knoblauch und Thymian untermischen. Ratatouille kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 bis 6 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Lachsfilets waschen, trockentupfen und salzen. Pfefferkörner grob zerdrücken und Lachsfilets darin wenden.
Restliches Öl in einer Ofenfesten Pfanne erhitzen. Lachsfilets von jeder Seite kurz anbraten und im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 10 min fertig garen.
Pfeffer-Lachs auf Ratatouille anrichten
Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen, häuten, vierteln, entkernen und grob hacken.
1 Tl Öl erhitzen. Paprika, Aubergine und Zucchini darin ca. 3 min unter rühren braten. Tomaten, Essig, Knoblauch und Thymian untermischen. Ratatouille kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 bis 6 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Lachsfilets waschen, trockentupfen und salzen. Pfefferkörner grob zerdrücken und Lachsfilets darin wenden.
Restliches Öl in einer Ofenfesten Pfanne erhitzen. Lachsfilets von jeder Seite kurz anbraten und im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 10 min fertig garen.
Pfeffer-Lachs auf Ratatouille anrichten
Kommentare anderer Nutzer
11.09.2004 15:51
Hallo Saeros,
das ist ein sehr feines Rezept. Ich werde es in mein Kochbuch übernehmen und nächsten Sonntag mal ausprobieren. Ich denke Baguettes passen da als Beilage recht gut.
LG feuervogel
das ist ein sehr feines Rezept. Ich werde es in mein Kochbuch übernehmen und nächsten Sonntag mal ausprobieren. Ich denke Baguettes passen da als Beilage recht gut.
LG feuervogel
Marie-Lu 
sagt:
sagt: 16.09.2004 10:45
Hallo Saeros.
Das Rezept hört sich klasse an .Das schmeckt bestimmt hervorragend.Man könnte es auch mit Käse überbacken,wie
echtes Ratatuile.Habs schon gespeichert.
Danke
Gruß Heidi
Das Rezept hört sich klasse an .Das schmeckt bestimmt hervorragend.Man könnte es auch mit Käse überbacken,wie
echtes Ratatuile.Habs schon gespeichert.
Danke
Gruß Heidi
Nora 
sagt:
sagt: 16.09.2004 13:37
Hallo!
Ich kenne das Rezept von SWR, da wird es noch mit Limettensauce angerichtet und der Fisch wird unbedingt mit der Haut gebraten.
Was hier noch fehlt sind die Zwiebeln!
@Heidi
Seit wann ist „echtes“ Ratatouille mit Käse überbacken richtig? Höchstens eine Variante!
LG. Nora
Ich kenne das Rezept von SWR, da wird es noch mit Limettensauce angerichtet und der Fisch wird unbedingt mit der Haut gebraten.
Was hier noch fehlt sind die Zwiebeln!
@Heidi
Seit wann ist „echtes“ Ratatouille mit Käse überbacken richtig? Höchstens eine Variante!
LG. Nora
gisa1 
sagt:
sagt: 16.09.2004 22:29
Da ich ueberwiegend Gemuese bevorzuge,ist das absolut ein Rezept fuer mich!! Nur bin auch ich der Meinung,dass hier die Zwiebeln fehlen. Ich denke einmal,dass man statt des Lachses auch ersatzweise jeden anderen,groesseren Fisch, der als Filet angeboten wird,nehmen kann.
L.G
Gisa
L.G
Gisa
HuangLinDa 
sagt:
sagt: 16.09.2004 22:57
Ob Original oder nicht - ich weiß nicht was die Diskussionen immer sollen - ich finde es klingt lecker. Und wenn jemand noch Zwiebeln drin haben will -> kleiner Tip am Rande: Rezept abwandeln.
Ich werd es auf jeden Fall abspeichern und ausprobieren.
Lg
HuangLinDa
Ich werd es auf jeden Fall abspeichern und ausprobieren.
Lg
HuangLinDa
manjaheiderich
sagt:
sagt: 21.09.2004 09:24
hallo,
habe das rezept am wochenende ausprobiert und es war superlecker!!!!!
vielen dank dafür! :)
habe das rezept am wochenende ausprobiert und es war superlecker!!!!!
vielen dank dafür! :)
Theobert 
sagt:
sagt: 10.10.2004 16:26
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben heute das Rezept für 3 Personen gekocht und es hat sehr gut geschmeckt, insbesondere der Lachs im Pfeffermantel.
Wie auch von Nora erwähnt, haben wir zunächst 2 Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig angebraten und dann das Gemüse zugegeben.
Dazu gab es frisch aufgebackene Baguette-Brötchen.
Heute habe ich zum ersten Mal den Mörser benutzt und muß sagen, das Zerkleinern der Pfefferkörner war ganz schön anstrengend. Aber das Ergebnis hat die Mühe gelohnt !!!
Gruß
theo
Wie auch von Nora erwähnt, haben wir zunächst 2 Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig angebraten und dann das Gemüse zugegeben.
Dazu gab es frisch aufgebackene Baguette-Brötchen.
Heute habe ich zum ersten Mal den Mörser benutzt und muß sagen, das Zerkleinern der Pfefferkörner war ganz schön anstrengend. Aber das Ergebnis hat die Mühe gelohnt !!!
Gruß
theo
Fabinea 
sagt:
sagt: 24.06.2007 16:25
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr leckeres mediterranes Gericht!
Der Pfeffer-Lachs hatte durch das Garen im Backofen eine ganz tolle Konsistenz. Das Ratatouille hat sehr gut dazu gepasst.
Den Pfeffer habe ich übrigens in einen Gefrierbeutel gegeben und dann mit einem Kartoffelstampfer aus Holz grob zerdrückt. Danach habe ich den Lachs in den Gefrierbeutel gegeben und geschüttelt. So ist der Pfeffer genau in der richtigen Dosierung am Lachs haften geblieben und das ganz ohne große Sauerei.
Der Pfeffer-Lachs hatte durch das Garen im Backofen eine ganz tolle Konsistenz. Das Ratatouille hat sehr gut dazu gepasst.
Den Pfeffer habe ich übrigens in einen Gefrierbeutel gegeben und dann mit einem Kartoffelstampfer aus Holz grob zerdrückt. Danach habe ich den Lachs in den Gefrierbeutel gegeben und geschüttelt. So ist der Pfeffer genau in der richtigen Dosierung am Lachs haften geblieben und das ganz ohne große Sauerei.
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