After-Eight in der Sahne schmelzen. Zuvor 14 Ecken der Pfefferminzblättchen zur Deko abschneiden und zur Seite legen. Mindestens 10 Std. kalt stellen, am besten über Nacht.

Die Eier mit dem Wasser und Zucker ca. 8-10 min auf höchster Stufe schaumig schlagen. Danach das Mehl, das Puddingpulver sowie das Backpulver mischen und nach und nach auf den Eierschaum sieben. Nur so lange wie nötig rühren, evtl. mit einem Schneebesen in eine Richtung nachhelfen. Den Teig in eine Form geben und im vorgeheizten Backofen 20-25 min bei 170° Umluft backen. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und den Tortenboden zwei mal waagerecht durchschneiden.

Die Schoko-Minz-Sahne ohne Zugabe steif schlagen, ein wenig in einen Spritzbeutel zur Verzierung füllen. Den unteren Tortenboden mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen, darauf etwa 1/3 der steif geschlagenen Pfefferminzsahne geben. Den zweiten Boden darauf legen, mit den restlichen Preiselbeeren (etwas zur Verzierung übrig lassen) und Schokosahne bestreichen. Den dritten Boden darauf setzen. Mit der restlichen Sahne die Torte oben und am Rand bestreichen. Mit Sahnetuffs, einzelnen Preiselbeeren und den Ecken der Pfefferminzblättchen verzieren.

Traumhaft luftig und liegt für eine Schokotorte nicht schwer im Magen.