Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kokosnusscreme fein reiben. Den weißen Zucker mit 2 EL Wasser erwärmen und die geriebene Kokoscreme, das Bittermandelöl und die Gelatine darin auflösen. Die Mischung zum Erkalten in ein flaches Gefäß füllen. Die erkaltete Masse in 1 mal 1 cm große Würfel schneiden.
Litschis und Ananas ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cocktailkirschen halbieren. Das Mandelgelee mit den Kirschen, der Ananas und der Litschis vermischen. Den Ananas- oder Orangensaft mit dem braunen Zucker und dem Saft der Zitrone vermischen und vor dem Servieren über das Mandelgelee geben. Sofort servieren.
Wenn das Gericht längere Zeit steht, wird es schnell unansehnlich, da die Farbe aus den Kirschen in das Gelee zieht.