Essig, Öl und Senf mit dem Schwingbesen gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnittlauchröllchen und die gehackten Mandelstifte dazugeben. Den Käse mit dem Gemüse zum Dressing geben, vorsichtig mischen und etwas ziehen lassen.

Zum Servieren als Vorspeise auf 4 kleine Teller je 1 Kopfsalatblatt legen und das Tatar darauf anrichten.

Als Fingerfood zum Apéro (ergibt ca. 10 - 15 Portionen) Crackers mit dem Tatar belegen oder auf kleinen Pumpernickelbroten verteilen oder in Chicoréeblättern anrichten.