Die Putenschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen und im Mehl wenden. In einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Die Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.

In die gleiche Pfanne die Sahne und den Saft aus der Ananasdose geben und nach Geschmack Curry unterrühren. Je intensiver man den Currygeschmack möchte, desto mehr Curry muss man hinzufügen. Je mehr man den süßlichen Geschmack haben möchte, desto mehr Ananassaft hinzugeben. Nun die Kaffir-Limettenblätter hinzugeben und das Ganze auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Geschmack nachwürzen.

Nebenbei schon mal den Reis im Salzwasser kochen. Die Putenschnitzel in eine Auflaufform legen, jeweils eine Ananasscheibe drauf und darüber den Käse verteilen. Das Ganze bei 180°C im Backofen überbacken.

Wenn der Reis gar ist, abgießen und mit Currypulver einfärben. Sieht optisch einfach besser aus. Die Limettenblätter aus der Soße nehmen, den Reis als Bett auf vier Tellern verteilen, drauf jeweils ein Putenschnitzel legen und das Ganze mit der Soße übergießen. Zur Dekoration der Teller kann man noch ein wenig Zitronengras darauf verteilen.