Die Kartoffeln waschen und vierteln und mit der Schale 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Champignons abschütten und den Sud dabei auffangen. Die Pilze in den Topf mit den Kartoffeln geben und zusammen köcheln lassen.
Den Sud aus der Konservendose mit etwas Balsamico, etwas Milch und nach Geschmack mit Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken und zuletzt zwei TL Johannesbrotkernmehl hinzugeben und gut verrühren. Wer einen Hauch von Wildgeschmack möchte, dem empfehle ich, zusätzlich etwas Nelke und Preiselbeeren kalt in die Soße zu geben.
Wenn die Soße kalt gebunden ist, das Kartoffelwasser abgießen und die Soße zu den Kartoffeln und den Pilzen geben und kurz aufkochen lassen.