Henglein
Rama Cremefine
| Karottensuppe mit Parmesannocken
schnell gemacht, toll für Gäste
)
| 200 g | Karotte(n) |
| 1 | Schalotte(n), oder Zwiebel |
| 10 g | Ingwer, ca. |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 30 g | Butter |
| 150 g | Ricotta |
| 20 g | Parmesan |
| 1 TL | Pfefferbeeren, rosa |
| 1 TL | Zucker |
| 400 ml | Gemüsefond |
| 1 EL | Rapsöl |
| Außerdem: | |
| Chili, aus der Mühle | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten abziehen, den Ingwer und die Karotten schälen, alles in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in der Pfanne leicht andünsten, den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Gemüsefond aufgießen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Butter hineingeben, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft von einer halben Zitrone abschmecken.
Den Ricotta in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Parmesan reiben und ihn mit etwas Chili, Salz und Pfeffer unter den Ricotta heben. Mit zwei Löffeln Nocken daraus formen. Die Rosa Pfefferbeeren mit dem Mörser zerstoßen.
Die Karottensuppe mit den Nocken auf einem tiefen Teller anrichten, mit den zerstoßenen rosa Pfefferbeeren bestreuen und servieren.
Die Butter hineingeben, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft von einer halben Zitrone abschmecken.
Den Ricotta in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Parmesan reiben und ihn mit etwas Chili, Salz und Pfeffer unter den Ricotta heben. Mit zwei Löffeln Nocken daraus formen. Die Rosa Pfefferbeeren mit dem Mörser zerstoßen.
Die Karottensuppe mit den Nocken auf einem tiefen Teller anrichten, mit den zerstoßenen rosa Pfefferbeeren bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
06.01.2012 21:07
12.01.2012 19:36
Hallo Puffel,
auch bei mir gab es diese etwas ungewöhnliche Suppe, Ingwer + Zitrone passt super zur Karotte und diese Nockerl runden das Süppchen
imposant ab - mir hat es bestens geschmeckt
ein Bildchen ist unterwegs
lg Mima
auch bei mir gab es diese etwas ungewöhnliche Suppe, Ingwer + Zitrone passt super zur Karotte und diese Nockerl runden das Süppchen
imposant ab - mir hat es bestens geschmeckt
ein Bildchen ist unterwegs
lg Mima
12.01.2012 21:33
14.01.2012 19:52
Hallo,
vom Geschmack der Suppe bin ich voll begeistert. Alles passt perfekt zusammen !
LG, Angelika
vom Geschmack der Suppe bin ich voll begeistert. Alles passt perfekt zusammen !
LG, Angelika
14.01.2012 20:30
18.01.2012 22:34
Hallo Puffel,
obwohl ich die Zitrone vergessen habe, hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt. Die Nocken waren auch gut, sind mir aber fast ein bißchen zu salzig geworden. Das ist meine Schuld, ich hatte nicht bedacht, dass der Parmesan ja auch schon sehr viel Würze gibt. Nächstes Mal werde ich besser aufpassen!
Optisch ist diese Suppe ein richtiger Hingucker und ein nächstes Mal gibt's bestimmt!
LG Micky
obwohl ich die Zitrone vergessen habe, hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt. Die Nocken waren auch gut, sind mir aber fast ein bißchen zu salzig geworden. Das ist meine Schuld, ich hatte nicht bedacht, dass der Parmesan ja auch schon sehr viel Würze gibt. Nächstes Mal werde ich besser aufpassen!
Optisch ist diese Suppe ein richtiger Hingucker und ein nächstes Mal gibt's bestimmt!
LG Micky
19.01.2012 14:42
19.01.2012 14:08
Hallo Puffel,
auch ich habe die Suppe getestet. War lecker! Ricotta hatte ich gerade nicht, aber Creme fraiche mit Kräutern und Parmesan hat auch sehr gut dazu gepasst. Da ich oft schon Ricotta verarbeitet habe, kann ich mir vorstellen, dass die Nocken sehr gut passen. Mache ich das nächste Mal.
Danke Katinka
Nachtrag.......Nahm Orangensaft, weil ich die Kombination zu Ingwer toll finde!
auch ich habe die Suppe getestet. War lecker! Ricotta hatte ich gerade nicht, aber Creme fraiche mit Kräutern und Parmesan hat auch sehr gut dazu gepasst. Da ich oft schon Ricotta verarbeitet habe, kann ich mir vorstellen, dass die Nocken sehr gut passen. Mache ich das nächste Mal.
Danke Katinka
Nachtrag.......Nahm Orangensaft, weil ich die Kombination zu Ingwer toll finde!
19.01.2012 14:45
Hallo Katinka,
danke für deine tolle Bewertung.
Wer kein Ricotta im Haus hat, kann diesen problemlos durch Frischkäse ersetzen, aber Creme fraiche passt natürlich auch gut zur Suppe.
Orangensaft zu verwenden ist eine gute Idee, die fruchtige Säure harmoniert sehr gut mit der Suppe.
LG, Sarah
danke für deine tolle Bewertung.
Wer kein Ricotta im Haus hat, kann diesen problemlos durch Frischkäse ersetzen, aber Creme fraiche passt natürlich auch gut zur Suppe.
Orangensaft zu verwenden ist eine gute Idee, die fruchtige Säure harmoniert sehr gut mit der Suppe.
LG, Sarah
onlykat 
sagt:
sagt: 10.04.2012 10:31
Bei mir gab es die Suppe als Vorspeise zum Ostermenü :-) und sie kam super an! Einfach zu machen und besonders lecker wegen den Ricotta-Parmesan-Nocken. Danke für das tolle Rezept!
Lg Katrin
Lg Katrin
10.04.2012 13:37
Ribio
sagt:
sagt: 27.04.2012 11:33
Ich fand die Suppe wirklich sehr lecker!
Bei der Familie als Vorsuppe kam sie auch sehr gut an.
Wird es öfter mal geben :)
Ist ja schnell gemacht und sehr einfach!
Bei der Familie als Vorsuppe kam sie auch sehr gut an.
Wird es öfter mal geben :)
Ist ja schnell gemacht und sehr einfach!
27.04.2012 15:31
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Dies ist ein besonders leckeres Süppchen.
Wir sind extreme Suppentiger und mögen solche Cremesuppen sehr gerne.
Die Parmesannocken passen wunderbar in die Suppe.
***** von uns.
lg Kaya
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