Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden. Bohnen, auf den Biss blanchieren, schräg halbieren. Zwiebel würfeln. Chilischote in Röllchen schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Litschis halbieren. Salatblätter in Streifen schneiden. Bohnenkraut in Streifen schneiden.
Räucherspeck feinwürfelig schneiden, in heißer Pfanne kross auslassen. Eichblattsalat waschen, trocknen. Kartoffeln, Bohnen, Speck, Schnittlauch, Petersilie, Zwiebeln, Chili, Bohnenkraut in einer Schüssel gut vermengen, Rotweinessig, Rapsöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut unterheben, circa eine Stunde ziehen lassen.
Balsamico in einer Pfanne gut einkochen lassen, Litschis zufügen, nur baden lassen, damit die Beeren nicht zu weich werden. Hähnchenleber langsam braten und durchziehen lassen, mit Pfeffer würzen, zum Schluss mit Salz nachwürzen.