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Spargelcrêpes
Zutaten
| 15 Stange/n | Spargel, weißer, mitteldicke Stangen |
| n. B. | Wasser |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Butter |
| 6 Scheiben | Kochschinken |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Mineralwasser |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| Öl | |
| 250 ml | Sauce Hollandaise |
| evtl. | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die drei Crêpes Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Mineralwasser und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte nicht zu fest sein, bei Bedarf muss noch ein wenig Mineralwasser hinzugefügt werden.
In einer Pfanne werden in einer Butter-Öl-Mischung in drei Portionen die Crêpes goldgelb gebacken (nach 3 min. wenden). Jeder warme Crêpe wird auf einen Essteller gelegt und mit zwei Scheiben Schinken belegt. Obenauf kommen auf jeden Crêpe 5 Spargelstangen.
Die Crêpes nun zusammenrollen und mit der erwärmten Hollandaise servieren. Eventuell pfeffern und mit Petersilie bestreuen.
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bluemary61
20.05.2012 18:34 Uhr