Den Fenchel putzen und in die einzelnen Schichten teilen, Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Tomaten halbieren, Basilikumblätter zupfen, Tofu würfeln. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl und den Gewürzen gut vermischen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, bei 250°C 25 min backen. In den letzten 3 min das Gemüse mit dem Ziegengouda belegen und die Grillfunktion zuschalten.