Die Sahne steif schlagen, evtl. unter Zugabe von Sahnesteif, und kühl stellen.
Die Äpfel gründlich waschen, trocken tupfen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen, Äpfel zugeben und ca. fünf Minuten unter Wenden von allen Seiten braten. Rosinen zufügen, etwas mitbraten, nun die Mandelstifte hineingeben und kurz unter Wenden mitrösten. Dann den Zimt darüber geben und umrühren, den Zucker gleichmäßig verteilt einrieseln lassen und kurz karamellisieren.
Sofort aus der Pfanne auf Tellern anrichten und die Sahne darüber geben.

Eine schnelle Alternative zum Bratapfel und die Äpfel haben noch angenehmen Biss.

Tipp:
Die Masse kann auch unter Joghurt gehoben werden - schmeckt dann wie ein Bratapfeljoghurt. Die Sahne dann entweder weglassen oder ebenfalls unterheben.