Henglein
Rama Cremefine
| Cantuccini
Mandelplätzchen aus der Toscana / Umbrien
)
| 175 g | Mandel(n), ganze |
| 250 g | Mehl |
| 180 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| ½ Flasche | Bittermandelöl |
| 1 Prise | Salz |
| 25 g | Butter, zimmerwarm |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und häuten (oder abgezogene Mandeln kaufen). Mandeln auf einem Tuch ausbreiten und über Nacht trocknen lassen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: ein klebriger Knetteig! Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.
Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 10 Minuten rösten (200 Grad). Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren (sonst werden sie weich). Guten Appetit.
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: ein klebriger Knetteig! Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.
Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 10 Minuten rösten (200 Grad). Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren (sonst werden sie weich). Guten Appetit.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Katjos 
sagt:
sagt: 26.08.2004 15:59
Hallo Zoia und alle anderen Lieben!
Das Rezept hört sich sehr verführerisch an, aber bevor ich es ausprobiere habe ich noch Fragen.
- Sollen die Mandeln als Ganzes in den Teig?
- Vorbacken bei 200°C Umluft oder Ober-/Unterhitze?
- Wenn der Teig in Rollenform vorgebacken werden soll, wielange dauert es bis er dann wieder kalt ist?
Ich weiß, ich weiß - viele Fragen aber ich bin echt dankbar dafür wenn ich Hilfestellung bekomme.
Liebe Grüße,
Katjos
Das Rezept hört sich sehr verführerisch an, aber bevor ich es ausprobiere habe ich noch Fragen.
- Sollen die Mandeln als Ganzes in den Teig?
- Vorbacken bei 200°C Umluft oder Ober-/Unterhitze?
- Wenn der Teig in Rollenform vorgebacken werden soll, wielange dauert es bis er dann wieder kalt ist?
Ich weiß, ich weiß - viele Fragen aber ich bin echt dankbar dafür wenn ich Hilfestellung bekomme.
Liebe Grüße,
Katjos
abra 
sagt:
sagt: 31.07.2005 08:16
Hilfreicher Kommentar:
Die Cantuccini sind mir ganz gut gelungen. Danke für das Rezept.
Ich habe allerdings der Einfachheit halber die ganzen Mandeln ungeschält verwendet.
Einen Teil davon -etwa knapp die Hälfte- habe ich in meinem Zerkleinerer grob zerhackt und dann unter den Teig gemischt.
Gebacken habe ich übrigens mit Ober- u. Unterhitze.
Ich habe allerdings der Einfachheit halber die ganzen Mandeln ungeschält verwendet.
Einen Teil davon -etwa knapp die Hälfte- habe ich in meinem Zerkleinerer grob zerhackt und dann unter den Teig gemischt.
Gebacken habe ich übrigens mit Ober- u. Unterhitze.
smiley3 
sagt:
sagt: 19.08.2005 11:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zoia,
bin total begeistert! Da kommen gekaufte Cantuccini einfach nicht mit. Ich spare teilweise ein bisschen am Zucker und die Mandeln trockne ich kurz, indem ich sie in einer heißen Pfanne umherschwenke. Dann kann es gleich mit dem Backen losgehen, da ich - einmal entschieden zu backen - nicht noch einen Tag warten kann...
In einer Geschenkdose verpackt, zusammen mit einer Flasche Wein sind die Cantuccini ausserdem ein perfektes Mitbringsel.
Danke für das tolle Rezept und viele Grüße
smiley3
bin total begeistert! Da kommen gekaufte Cantuccini einfach nicht mit. Ich spare teilweise ein bisschen am Zucker und die Mandeln trockne ich kurz, indem ich sie in einer heißen Pfanne umherschwenke. Dann kann es gleich mit dem Backen losgehen, da ich - einmal entschieden zu backen - nicht noch einen Tag warten kann...
In einer Geschenkdose verpackt, zusammen mit einer Flasche Wein sind die Cantuccini ausserdem ein perfektes Mitbringsel.
Danke für das tolle Rezept und viele Grüße
smiley3
Schlaflied
sagt:
sagt: 04.12.2005 18:53
Hallo,
Ich finde das Rezept super, weil es so einfach ist und man nur wenige Zutaten braucht. Werde es nächstes Mal mit dem Rührgerät in der Schüssel zubereiten, das Ei hat nämlich versucht auf den Boden zu flüchten...
LG,
Schlaflied
Ich finde das Rezept super, weil es so einfach ist und man nur wenige Zutaten braucht. Werde es nächstes Mal mit dem Rührgerät in der Schüssel zubereiten, das Ei hat nämlich versucht auf den Boden zu flüchten...
LG,
Schlaflied
grisucat 
sagt:
sagt: 11.02.2007 10:35
Vielen Dank für dieses oberleckere Rezept!
Ich hätte nie gedacht, dass diese genialen Kekse, die wir sooooo gerne zum Kaffee essen (eintauchen und genießen) auch einfach selber herzustellen sind. Mein Mann ist auch absolut begeistert! Leider sind schon fast alle weg - aber nächste Woche mache ich sie bestimmt gleich wieder!
LG Grisu
Ich hätte nie gedacht, dass diese genialen Kekse, die wir sooooo gerne zum Kaffee essen (eintauchen und genießen) auch einfach selber herzustellen sind. Mein Mann ist auch absolut begeistert! Leider sind schon fast alle weg - aber nächste Woche mache ich sie bestimmt gleich wieder!
LG Grisu
schnacki81
sagt:
sagt: 22.02.2008 21:43
Hallo, vielen Dank erstmal für das tolle Rezept! Ich habe es jetzt schon zweimal gebacken, hat jedesmal super geklappt!
Da ich beim ersten mal das Teigkneten wegen der festen Konsistenz ziemlich anstrengend fand, hab ich es das zweite mal mit dem Rührgerät und Knethaken probiert - hat einwandfrei funktioniert! Ausserdem hab ich den Tip von oben ausprobiert und die geschälten Mandeln in der Pfanne getrocknet, war auch wunderbar! Also - nicht mehr teuer im Supermarkt kaufen, sonder selber backen!
Da ich beim ersten mal das Teigkneten wegen der festen Konsistenz ziemlich anstrengend fand, hab ich es das zweite mal mit dem Rührgerät und Knethaken probiert - hat einwandfrei funktioniert! Ausserdem hab ich den Tip von oben ausprobiert und die geschälten Mandeln in der Pfanne getrocknet, war auch wunderbar! Also - nicht mehr teuer im Supermarkt kaufen, sonder selber backen!
livingdeathdoll 
sagt:
sagt: 13.07.2009 10:47
Bin soooo begeistert!! Ich war letzte Woche in der Toskana und sollte als Souvenier Cantuccini mitbringen. Da ich alles verschenkt hab, wollt ich jetzt unbedingt auch selber probiern, ob mir die genauso gut gelingen.
Hab mich dann gestern abend dran getraut. Hatte morgens schon die Mandeln enthäutet, die sind dann über Mittag getrocknet. Geht genauso gut, wie über Nacht :-P!
Ich war begeistert wie flott das ging mit dem kneten und backen! Die Ruhepause war ideal zum abwaschen und für die Würste hab ich auch die Methode mit der Frischhaltefolie benutzt! Top!
Für mich persönlich schmecken sie richtig klasse und ich hab mittlerweile auch schon von 2 anderen "Probierern" super-positive Resonanz bekommen.
Mach ich mit Sicherheit öfter!
Hab sie bis jetzt pur und bei LatteMacchiato ausprobiert. Das mit dem Wein kann ich mir nicht so richtig vorstellen, aber ich bin eh nicht so der Weintyp!
Trotzdem: 5 Punkte einfach genial!!
Da hätt ich nur noch eine Frage: Komisch find ich ja schon, dass es haargenau das selbe Rezept nochmal gibt. Jedenfalls hab ich gestern dann bei dir meine 3 Bilder hochgeladen, weil du ja noch nicht so viele Bilder hast ;-)!!
VLG
Hab mich dann gestern abend dran getraut. Hatte morgens schon die Mandeln enthäutet, die sind dann über Mittag getrocknet. Geht genauso gut, wie über Nacht :-P!
Ich war begeistert wie flott das ging mit dem kneten und backen! Die Ruhepause war ideal zum abwaschen und für die Würste hab ich auch die Methode mit der Frischhaltefolie benutzt! Top!
Für mich persönlich schmecken sie richtig klasse und ich hab mittlerweile auch schon von 2 anderen "Probierern" super-positive Resonanz bekommen.
Mach ich mit Sicherheit öfter!
Hab sie bis jetzt pur und bei LatteMacchiato ausprobiert. Das mit dem Wein kann ich mir nicht so richtig vorstellen, aber ich bin eh nicht so der Weintyp!
Trotzdem: 5 Punkte einfach genial!!
Da hätt ich nur noch eine Frage: Komisch find ich ja schon, dass es haargenau das selbe Rezept nochmal gibt. Jedenfalls hab ich gestern dann bei dir meine 3 Bilder hochgeladen, weil du ja noch nicht so viele Bilder hast ;-)!!
VLG
Timebandit60 
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:06
Meine Empfehlung: Probiere es unbedingt einmal aus, die Cantucce in Vin Santo zu dippen. Ich war ursprünglich auch sehr skeptisch, als ich das erste Mal davon hörte, aber es ist einfach ein Gedicht! Die schwere Süße des Vin Santo, kombiniert mit den Mandelaromen - das ist eine Offenbarung!
lola_awesome
sagt:
sagt: 27.08.2009 16:19
also das rezept is mal richtig gut :)
hätte mit viel mehr aufwand gerechnet.
hab das rezept nun innerhalb von einer woche 4 mal benutzt^^ die gehen weg wie warme semmeln in meiner familie :)
nach ein bisschen übung sehen sie nun sogar aus wie gekauft ;)
also vielen lieben dank!!
achja, ich mache übrigens nicht 6, sondern 4 rollen ;)
hätte mit viel mehr aufwand gerechnet.
hab das rezept nun innerhalb von einer woche 4 mal benutzt^^ die gehen weg wie warme semmeln in meiner familie :)
nach ein bisschen übung sehen sie nun sogar aus wie gekauft ;)
also vielen lieben dank!!
achja, ich mache übrigens nicht 6, sondern 4 rollen ;)
FrankD5
sagt:
sagt: 10.11.2009 12:21
Hallo Zoia,
echt lecker diese Cantuchini, vielen Dank für das Rezept. Sind super leicht zu machen. War Anfangs nur über die geringe Buttermenge überrascht, hat aber genau gepasst. Ich habe den Teig mit der KM gemacht und hatte so keine Probleme beim Kneten.
Ich habe deutlich weniger Aroma genommen (ca 1/5 Fläschchen) und es ist mir immer noch etwas zu viel. Vielleicht werde ich beim nächsten Mal 50 g Mehl durch 50 g geriebene Mandeln ersetzen?!
Außerdem habe ich Beim Rösten die Cantuchini nach 5 Minuten gewendet. Sonst wären sie oben recht dunkel geworden und unten noch ganz hell. Habe sie auf dem Blech geröstet vielleicht wäre auf einem Rost die Bräune auch unten gekommen?
Ach ja, ich habe ungehäutete Mandeln genommen.
Gruß Und Dank
Frank
echt lecker diese Cantuchini, vielen Dank für das Rezept. Sind super leicht zu machen. War Anfangs nur über die geringe Buttermenge überrascht, hat aber genau gepasst. Ich habe den Teig mit der KM gemacht und hatte so keine Probleme beim Kneten.
Ich habe deutlich weniger Aroma genommen (ca 1/5 Fläschchen) und es ist mir immer noch etwas zu viel. Vielleicht werde ich beim nächsten Mal 50 g Mehl durch 50 g geriebene Mandeln ersetzen?!
Außerdem habe ich Beim Rösten die Cantuchini nach 5 Minuten gewendet. Sonst wären sie oben recht dunkel geworden und unten noch ganz hell. Habe sie auf dem Blech geröstet vielleicht wäre auf einem Rost die Bräune auch unten gekommen?
Ach ja, ich habe ungehäutete Mandeln genommen.
Gruß Und Dank
Frank
FrankD5
sagt:
sagt: 11.11.2009 15:46
lela2810
sagt:
sagt: 23.11.2009 19:51
Hallo!!!
Sie sind aber sehr lecker, deine Cantuccini! Ich habe auch weniger Bittermandelöl genommen. Ansonsten alles so wie im Rezept gemacht.
Es werden ab jetzt keine mehr gekauft! :-)
Vielen Dank für das Rezept!
Sie sind aber sehr lecker, deine Cantuccini! Ich habe auch weniger Bittermandelöl genommen. Ansonsten alles so wie im Rezept gemacht.
Es werden ab jetzt keine mehr gekauft! :-)
Vielen Dank für das Rezept!
nuems
sagt:
sagt: 07.09.2010 11:23
Das Rezept hat von mir drei Sterne bekommen - die Kekse schmecken sehr lecker, keine Frage. Der Teig wird - zumindest bei mir - extrem klebrig und ist kaum zu verarbeiten. Ich habe noch jede Menge Mehl zugegeben, bis daß ich überhaupt Rollen formen konnte. Habe ich da etwas verkehrt gemacht?
cny
sagt:
sagt: 08.03.2011 18:08
Wirklich sehr gut!
Ich musste nur ein Ei mehr nehmen, die Hühnereier die ich benutzt habe waren ziemlich klein. Leider sind die Cantuccini nur sehr schnell weg gewesen...
Ich musste nur ein Ei mehr nehmen, die Hühnereier die ich benutzt habe waren ziemlich klein. Leider sind die Cantuccini nur sehr schnell weg gewesen...
16.10.2011 17:28
Die perfekten Cantuccini, sind auch unsere Lieblinge, ich muss sie oft machen, Bittermandelöl ist Geschmackssache und man kann gut weniger nehmen!
Cantucci Teig ist so klebrig, ich nehme immer etwas Öl an die Finger, dann kann man sie gut formen, mehr Mehl in den Teig geben ist nicht so gut!
LG Susi
Cantucci Teig ist so klebrig, ich nehme immer etwas Öl an die Finger, dann kann man sie gut formen, mehr Mehl in den Teig geben ist nicht so gut!
LG Susi
Noriker123
sagt:
sagt: 09.11.2011 21:34
Ich lege die 25 cm langen Rollen auf ein spezielles Baguetteblech, dann verläuft der Teig nicht, da er in den vorhandenen Rillen liegt. Die Cantuccini schmecken übrigens super und sind schnell gemacht (und schnell verzehrt!). Ich nehme ebenfalls ungehäutete Mandeln, ich finde, die Kekse sehen dann noch appetitlicher aus.
Liebe Grüße
Ute
Liebe Grüße
Ute
Timebandit60
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:03
applechen25
sagt:
sagt: 01.12.2011 15:52
Sehr lecker!! Meine ganze Familie liebt es und ich schätze, dass davon noch ein paar Kilos´s gebacken werden müssen....
Ich habe den Teig über Nacht in den Kühlschrank gelegt, so klebte er gar nicht. Nicht unerwähnt sollte ich aber lassen, dass ich jeden Teig grundsätzlich mit dünnen Gummihandschuhen bearbeite, damit klebt eh fast nichts. Habe ungeschälte Mandeln genommen und einfach so mit verarbeitet. Köstlich!
Ich habe den Teig über Nacht in den Kühlschrank gelegt, so klebte er gar nicht. Nicht unerwähnt sollte ich aber lassen, dass ich jeden Teig grundsätzlich mit dünnen Gummihandschuhen bearbeite, damit klebt eh fast nichts. Habe ungeschälte Mandeln genommen und einfach so mit verarbeitet. Köstlich!
silviamiralles
sagt:
sagt: 05.12.2011 14:38
Ich bin hin und weg! Deine Cantuccinis sind wahnsinnig lecker! Ich werde sie noch oft backen.. vor allem jetzt in der Adventszeit sind es perfekte kleine Geschenke für meine Freunde! Vielen Dank für dieses Rezept.
machal
sagt:
sagt: 02.01.2012 12:05
Hallo,
ich mach meine Cantuccini immer nach diesem Rezept. Dieses Mal habe ich die Mandeln durch kleingeschnittene Feigen ersetzt.
Ein Foto kommt!
LG machal
ich mach meine Cantuccini immer nach diesem Rezept. Dieses Mal habe ich die Mandeln durch kleingeschnittene Feigen ersetzt.
Ein Foto kommt!
LG machal
Lisa078
sagt:
sagt: 02.01.2012 21:49
Müssen die Mandeln nur wg. dem Schälen in kochendes Wasser oder ist das auch so fürs Rezept wichtig. Das kann i jetzt leider ned sicher herauslesen. Kann mir da wer weiterhelfen???
sztakoca
sagt:
sagt: 12.01.2012 16:17
Wg dem Schälen :-)
eva28028
sagt:
sagt: 01.04.2012 14:45
Die Kekse sind echt super geworden, vielen Dank für das Rezept.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Xmas
- A-C I
- Kekse / Kleingebäck
- Gebäck
- Weihnachtsgebäck klein
- Backen - Kekse + Muffin´s
- Kekse
- Kuchen, Kekse und Waffeln
- Kekse
- KUCHEN
Weitere Rezeptsammlungen
Obwohl, zu einem leckeren Capuccino sind sie auch nicht zu verachten!!
Lieben Gruß
babel
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten