Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkirschgelee
köstlich und für alle, die sich das Entsteinen sparen wollen. Ergibt etwa 4 Gläser à 250 ml.
)
| 1 kg | Sauerkirschen (keine Süßkirschen!) |
| 1 Paket | Gelierzucker (2:1) |
| 1 Pck. | Zitronensäure, kristalline |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Sauerkirschen (gibt es nur Ende Juni bis Anfang Juli - die richtig sauren, die man nicht roh essen kann und die etwas glasig aussehen!) werden gewaschen und von den Stielen befreit.
Anschließend gibt man sie in einen großen Topf und gibt soviel Wasser dazu, dass die Kirschen knapp bedeckt sind. So lange köcheln lassen, bis die Kirschen ganz weich sind. Das dauert etwa 20 Minuten. Achtung, die Masse schäumt gerne!
Anschließend den Saft durch ein Sieb gießen, die aufgefangenen Kirschen wegwerfen und 3/4 Liter Saft abmessen. Erkalten lassen, die Zitronensäure und den Gelierzucker dazugeben und zum Kochen bringen. Eine Minte sprudelnd kochen lassen und danach in Gläser abfüllen.
Anschließend gibt man sie in einen großen Topf und gibt soviel Wasser dazu, dass die Kirschen knapp bedeckt sind. So lange köcheln lassen, bis die Kirschen ganz weich sind. Das dauert etwa 20 Minuten. Achtung, die Masse schäumt gerne!
Anschließend den Saft durch ein Sieb gießen, die aufgefangenen Kirschen wegwerfen und 3/4 Liter Saft abmessen. Erkalten lassen, die Zitronensäure und den Gelierzucker dazugeben und zum Kochen bringen. Eine Minte sprudelnd kochen lassen und danach in Gläser abfüllen.
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Kommentare anderer Nutzer
madamecastafiore 
sagt:
sagt: 30.10.2011 20:28
Hallo,
hmmm - da bin ich überfragt, denn mit Wildkischen habe ich keine Erfahrung. Am besten probierst Du sie; wenn sie so sauer sind, daß Du sie freiwillig nicht roh essen würdest, dann sind sie geeignet! Sauerkirschen schmecken nämlich nur in gegartem Zustand, entweder als Kuchenbelag oder als Marmelade, bzw. Gelee. Gutes Gelingen!
hmmm - da bin ich überfragt, denn mit Wildkischen habe ich keine Erfahrung. Am besten probierst Du sie; wenn sie so sauer sind, daß Du sie freiwillig nicht roh essen würdest, dann sind sie geeignet! Sauerkirschen schmecken nämlich nur in gegartem Zustand, entweder als Kuchenbelag oder als Marmelade, bzw. Gelee. Gutes Gelingen!
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