Henglein
Rama Cremefine
| Enchiladas mit Couscous (vegetarisch)
sehr leckere und saftige vegetarische Variation, die sehr schnell und einfach gemacht ist, auch wenn sie nicht originalgetreu ist
| 100 g | Couscous |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Dose | Mais |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 5 | Tortilla/s |
| einige | Cocktailtomaten |
| 2 Dose | Tomate(n) |
| 1 Becher | Schmand oder Creme fraîche |
| 200 g | Käse, gerieben |
| Sojasauce oder Salz | |
| Pfeffer | |
| Gewürze nach Wahl (z. B. Kümmel, Kurkuma etc.) | |
| Chili | |
| etwas | Öl zum Braten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
Zubereitung
Den Couscous in der Gemüsebrühe quellen lassen, in der Zeit die Zwiebel, die Paprika und die Tomaten schneiden und zum fertigen Couscous geben. Die Kidneybohnen und den Mais hinzufügen.
Die Masse kurz in Öl anbraten, und das Ganze dann mit den Dosentomaten ablöschen und kurz aufkochen. Dann den Schmand hinzufügen und ein wenig köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tortillas kurz im Ofen oder der Mikrowelle vorbacken (nach Packungsanleitung). Nun nach Belieben mit Chili, Pfeffer, Kurkuma und ein wenig Kümmel, Sojasoße oder Salz (ich nehme wegen des Aromas ich immer Sojasoße) würzen. Den Knoblauch pressen oder hacken und in die Masse geben.
Nun ein wenig von der Masse auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. In die Tortillas werden nun einige Löffel der restlichen Masse gefüllt, dann werden sie gefaltet und auf die Masse in die Auflaufform gelegt.
Sind alle Tortillas gefüllt und in der Auflaufform, kann man die restliche Masse (es sollte noch etwas übrig bleiben) über den gefüllten Teigfladen verteilen. Der Käse wird drüber gestreut. Bei 200°C wird das Ganze etwa 25 Minuten gebacken.
Die Masse kurz in Öl anbraten, und das Ganze dann mit den Dosentomaten ablöschen und kurz aufkochen. Dann den Schmand hinzufügen und ein wenig köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tortillas kurz im Ofen oder der Mikrowelle vorbacken (nach Packungsanleitung). Nun nach Belieben mit Chili, Pfeffer, Kurkuma und ein wenig Kümmel, Sojasoße oder Salz (ich nehme wegen des Aromas ich immer Sojasoße) würzen. Den Knoblauch pressen oder hacken und in die Masse geben.
Nun ein wenig von der Masse auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. In die Tortillas werden nun einige Löffel der restlichen Masse gefüllt, dann werden sie gefaltet und auf die Masse in die Auflaufform gelegt.
Sind alle Tortillas gefüllt und in der Auflaufform, kann man die restliche Masse (es sollte noch etwas übrig bleiben) über den gefüllten Teigfladen verteilen. Der Käse wird drüber gestreut. Bei 200°C wird das Ganze etwa 25 Minuten gebacken.
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