Den Römertopf wie gewohnt wässern. Inzwischen die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben, die Tomaten und die geschälten Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Den Weißwein, das Gemüse, den Knoblauch und die Kräuter der Provence in den Römertopf geben. Salzen und pfeffern.

Aus Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver eine Gewürzmischung herstellen und das Hähnchen damit innen und außen würzen. Etwas in die Haut einmassieren. Dann das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüsebett legen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und im Backofen bei 180°C zwei Std. braten.

Dazu essen wir Spiralnudeln. Und wenn wir zu viert sind, nehme ich zusätzlich zum Hähnchen noch 2 Keulen dazu.