Den Frischkäse und die saure Sahne glatt miteinander verrühren. Die getrocknete Tomaten klein würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Evtl. etwas für die Dekoration aufheben. Den Frischkäse mit den Tomaten und dem Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ca. 15 g Parmesan in eine kalte Pfanne geben und bei geringer Hitze ca. 2 Minuten schmelzen lassen. Vorsichtig wenden und kurz weiter braten, herausnehmen, sofort um einen Metallstab legen und auskühlen lassen. Nachdem die Pfanne abgekühlt ist, die zweite Parmesanrolle backen. Den Frischkäse in die Parmesanrollen füllen, evtl. auch mithilfe eines Spritzbeutels.

Die Feigen in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Etwas Öl drüber träufeln und mit Meersalz und dem groben Pfeffer würzen und jeweils 1 Parmesanrolle draufsetzen. Mit Schnittlauch garniert servieren.

Die Parmesanröllchen haben bei mir nicht gleich geklappt, aber mit etwas Übung wurden sie super.