Die Kräuter fein hacken. Den Couscous mit heißem Wasser übergießen und umrühren. Kräuter hinzugeben und mit ein wenig Butter verfeinern.

Orangen auspressen und den Saft aufkochen, bis es nur noch die Hälfte ist. Die weiße Schokolade mit Butter über dem Wasserbad schmelzen (die Schokolade sollte nicht zu heiß werden) und den Orangensaft einrühren. Wer mag, kann auch noch einen Spritzer Orangenlikör mit untermischen.

Das Seelachsfilet in heißem Butterschmalz gar ziehen lassen
und anschließend leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles zusammen anrichten.