Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenschenkel mit Rosmarin und Kartoffeln
Zusammen im Ofen geschmort
| 4 | Hähnchenschenkel |
| 4 große | Zwiebel(n) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| Olivenöl | |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und halbieren, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote in Streifen bzw. Ringe schneiden.
Hähnchenschenkel in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, dann Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit Weißwein ablöschen und nachdem der Alkohol etwas verdunstet ist, den Fond angießen (man kann auch Hühnerbrühe nehmen). Die frischen Rosmarinzweige dazugeben. Wer keinen frischen hat, kann auch gemahlenen Rosmarin nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die klein geschnittene Chilischote dazugeben. Wer es nicht zu scharf mag, sollte die Kerne und die weiße Haut aus der Schote entfernen.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche in die Pfanne legen, dabei die Zwiebeln etwas zur Seite schieben. Die Kartoffeln sollten zu mindestens 2/3 in der Flüssigkeit liegen. Auf die Kartoffeln die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben legen, noch mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Deckel drauf und das Ganze in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten im Ofen lassen, dann Deckel abnehmen und prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Ohne Deckel noch etwas unter den Grill stellen, damit die Haut schön knusprig wird.
Hähnchenschenkel in Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, dann Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit Weißwein ablöschen und nachdem der Alkohol etwas verdunstet ist, den Fond angießen (man kann auch Hühnerbrühe nehmen). Die frischen Rosmarinzweige dazugeben. Wer keinen frischen hat, kann auch gemahlenen Rosmarin nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die klein geschnittene Chilischote dazugeben. Wer es nicht zu scharf mag, sollte die Kerne und die weiße Haut aus der Schote entfernen.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche in die Pfanne legen, dabei die Zwiebeln etwas zur Seite schieben. Die Kartoffeln sollten zu mindestens 2/3 in der Flüssigkeit liegen. Auf die Kartoffeln die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben legen, noch mit etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Deckel drauf und das Ganze in den vorgeheizten Ofen schieben.
Bei 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten im Ofen lassen, dann Deckel abnehmen und prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Ohne Deckel noch etwas unter den Grill stellen, damit die Haut schön knusprig wird.
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