Peperoni, Paprika und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in Würfel schneiden. Brokkoli auseinander brechen und in einem separaten Topf kochen wegen der Bitterstoffe.

Butter oder Öl in einem großen Topf heiß werden lassen und zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni kurz anbraten, anschließend Paprika, Karotten, Champignons und Bambussprossen hinzugeben. Weitere 5 Minuten anbraten und anschließend die Kokosmilch aufgießen. Eine Dose nochmals zur Hälfte mit Wasser füllen und hinzugeben. Mit Curry, Chilipulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Brokkoli hinzugeben und 5-8 Minuten kochen lassen.

Dazu Basmatireis reichen.