Möhren-Ragout mit Klößchen

Möhren schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. 1/8 l Wasser aufkochen und die Brühe darin auflösen. Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Tatar, Quark und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen, wer es gerne schärfer magt gibt noch Chili dazu. Aus der Hackmasse kleine Klößchen formen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Klößchen darin rundum knusprig braun braten.

Gemüse leicht binden und aufkochen. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Klößchen zufügen und noch kurz ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.