Den Speck in Würfel schneiden und die Putenschnitzel in fingerdicke Streifen schneiden. Die Speckwürfel in die noch kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam das Fett heraus braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Putenstreifen in dem noch vorhandenen Fett anbraten. Das Fleisch salzen und pfeffern, die getrockneten Chili dazu krümeln.
Die Ananasstücke und den Speck zu dem Fleisch geben, mit der Hälfte des Ananassafts aus der Dose aufgießen und das Ketchup und die Brühe untermischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Danach alles in eine Auflaufform geben, den Brie in Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu schmeckt Reis und Baguette.