Das Fleisch, in dünne Scheibchen geschnitten, mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut mischen, verschließen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Dann das Öl dazu geben, nochmals gut durchmischen, verschließen und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Das marinierte Fleisch in einer Grillpfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bräunung braten.

Ich verzichte bewusst darauf das Fleisch aufzuspießen, weil es sich dann besser braten lässt. Wenn man das Fleisch auf dem Holzkohlengrill garen will, sollte man es aufspießen, dann kann man es leichter wenden.
Dazu passen frische Salate.