Für die Nudeln in der Küchenmaschine aus den ersten 4 Zutaten einen glatten Teig herstellen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Nun den Teig mit der Nudelmaschine auswalzen und auf die gewünschte Stärke bringen. (Ich geh immer bis Stufe 5). Nun durch den Bandnudelaufsatz geben, oder mit dem Messer in die gewünschte Dicke schneiden. Gut bemehlt beiseitelegen.

Nun in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.

Währenddessen die Pilze putzen, in Stücke schneiden, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.

Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Bandnudeln in das kochende Wasser geben und ca. 3-4 Minuten (je nach Dicke) garen. Nudeln abschütten in eine große, angewärmte Schüssel geben. Pilze zufügen und gut durchmischen. Auf Tellern verteilen und mit gehobeltem Parmesan servieren.