Iranisches Khorescht ba roasch

Stimmen: 1 - Ø 3,3

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500 g	Rindfleisch, gewürfelt
500 g	Rhabarber, gewürfelt
1 m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
	Butter, oder Pflanzenöl
1 TL	Zimt
5 dl	Wasser
½	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Butter oder Öl in einem geeigneten Schmortopf erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Herausnehmen und Fleisch unter starker Hitze gut anbraten (vielleicht noch etwas Öl oder Butter hinzugeben). Zimt darüber streuen, unterrühren und Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Rhabarber in Butter einige Minuten in einer Pfanne braten. Zitronensaft zum Rhabarber geben (nicht zu viel, sonst wird es wirklich sauer!). 3 Minuten köcheln, dann zum Fleisch geben. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Fertig.

Dazu schmeckt Reis, Couscous oder mein Favorit, Kartoffelpüree mit Löwenzahn (den Löwenzahn einfach unter das heiße Püree mischen).

Ich habe dieses Rezept schon seid vielen Jahren und koche es jeden Frühling. Ich bin mir aber nicht sicher, ob der Name stimmt und ob es überhaupt iranisch ist.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.10.11
Rezept-Statistiken:	1.321 (5)* gelesen 20 (0)* gespeichert 51 (0)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

schnei1

Mitglied seit 11.12.2008
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Jacqu

sagt:

17.04.2012 09:38

Hallo schnei1,

vielen Dank für dieses superleckere Rezept!! Das hab es gestern bei uns und es mundete mir und den Kindern sehr gut - mein Mann mag es leider nicht fruchtig. Allerdings haben wir das Rezept geschmacklich etwas verwandelt. Da wir es nicht so sauer mögen, habe ich etwas Zucker an den Rhabarber gerührt.

Eine Frage habe ich jedoch noch: Wie machst du das Löwenzahn-Kapü? Stellst du den Brei ganz normal mit Milch, Butter und Salz her? Und wieviel Löwenzahn schneidest du dazu? Eine Handvoll? Dazu nimmt man nur die ganz kleinen Blätter - oder? Du siehst, ich habe noch nie mit Löwenzahn gekocht. :-)

Danke und liebe Grüße
Jacqu

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schnei1

sagt:

17.04.2012 15:26

Hilfreiche Antwort:

Hi Jacqu,
freut mich! Die Idee mit dem Zucker ist gut. Ich kann mir forstellen, das Rezept auch richtig suess-sauer zu machen...
Ja, das Pueree normal herstellen und am Ende einfach ein paar Loewenzahenblaetter dazugeben und einen Moment warten, bis sie etwas welk werden. Die Menge der Blaetter richtet sich nach deinem Geschmack. Es kann recht bitter werden. Und richtig, nur junge Blaetter verwenden. Groessere Blaetter welken nicht, bleiben hart und sind richtig bitter. Man koennte auch zarte, leicht bittere Salatblaetter nehmen.
Froehliches Kochen!

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