Bei diesem Rezept ist es wichtig, dass die Semmelknödel auf keinen Fall frisch sein dürfen. Sonst funktioniert der Knödelschmarrn nicht. Sie sollten mindestens 1 Tag, aber maximal 3 Tage alt sein.

Die Knödel in dünne Scheiben schneiden (nicht dicker als 0,5 cm)
Die Eier mit etwas Milch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, je nach Geschmack können auch andere Gewürze verwendet werden.

Knödelscheiben mit etwas Öl in der Pfanne goldbraun rösten (am Besten von allen Seiten). Dann die Eiermilch über die gerösteten Knödelscheiben geben und fest werden lassen (ähnlich Rührei).
Wenn die Eimasse fest ist, den gesamten Pfanneninhalt wenden und mit dem Pfannenwender in Einzelstücke zerteilen.
Auf einem Teller anrichten und genießen!
Natürlich kann man das Gericht auch als Beilage verwenden.

TIPP:
Wem das Ganze zu trocken ist, der kann auch eine Bratensauce dazu reichen.