Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Eierkuchen mit Pilz-Parmesan-Kruste
gefüllt mit Spinat und Frischkäse
| 300 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 8 EL | Öl |
| 8 | Champignons |
| n. B. | Parmesan |
| 350 g | Blattspinat (TK) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Muskat | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| 100 g | Frischkäse |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Aus den ersten fünf Zutaten einen Eierkuchenteig herstellen und beiseite stellen. Den Parmesan reiben und die Pilze in sehr dünne Scheiben schneiden, griffbereit halten.
Eine beschichtete Pfanne leicht einölen und eine Kelle Teig darin verteilen. Sofort eine mittige Linie aus Pilzscheiben auf den Eierkuchen legen und eine Prise Parmesan drüber streuen. Sollten die Pilze nicht kleben, erst den Käse benutzen. Den Eierkuchen wenden und Parmesan knusprig werden lassen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren und mit Pilzen und Parmesan gefüllte Eierkuchen ausbacken.
Die Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen. Den Blattspinat zugeben und erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Rosenpaprika würzen.
Die fertigen Eierkuchen mit den Pilzen nach unten mit einem Streifen Spinat, Frischkäse und Ziegengouda versehen. So zusammenklappen, dass die Champignons sichtbar sind.
Anstelle des Frischkäses kann man auch Creme fraîche, und statt Blattspinat Rahmspinat verwenden.
Als Abwandlung können die Eierkuchen auch mit Brie und Preiselbeermarmelade befüllt werden. Der Käse kann bereits nach dem Wenden in die Pfanne gelegt werden, so schmilzt er schon mal.
Eine beschichtete Pfanne leicht einölen und eine Kelle Teig darin verteilen. Sofort eine mittige Linie aus Pilzscheiben auf den Eierkuchen legen und eine Prise Parmesan drüber streuen. Sollten die Pilze nicht kleben, erst den Käse benutzen. Den Eierkuchen wenden und Parmesan knusprig werden lassen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren und mit Pilzen und Parmesan gefüllte Eierkuchen ausbacken.
Die Zwiebel in 2 EL Öl anschwitzen. Den Blattspinat zugeben und erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Rosenpaprika würzen.
Die fertigen Eierkuchen mit den Pilzen nach unten mit einem Streifen Spinat, Frischkäse und Ziegengouda versehen. So zusammenklappen, dass die Champignons sichtbar sind.
Anstelle des Frischkäses kann man auch Creme fraîche, und statt Blattspinat Rahmspinat verwenden.
Als Abwandlung können die Eierkuchen auch mit Brie und Preiselbeermarmelade befüllt werden. Der Käse kann bereits nach dem Wenden in die Pfanne gelegt werden, so schmilzt er schon mal.
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