Henglein
Rama Cremefine
| Putenoberkeule in Apfelsoße mit Thüringer Klößen
Pute und Klöße mit Apfel-Soße
)
| 1 Pck. | HENGLEIN Kloßteig „Thüringer Art“, (= 750 g) |
| 1 | Putenkeule, (Oberkeule ca. 1,2 kg) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Majoran |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Kürbisfleisch |
| 2 | Äpfel, säuerliche (z. B. Boskop, Cox Orange) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 500 ml | Geflügelbrühe |
| 100 g | Cranberries, getrocknete |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkler,evtl. 2 EL |
Zubereitung
Putenoberkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwiebel abziehen und mit dem Kürbis in grobe Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden.
Schmalz in einem backofengeeigneten Bräter erhitzen, Putenoberkeule dazugeben und anbraten. Zwiebel dazugeben und ebenfalls anbraten. Brühe angießen, aufkochen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 90 Min. schmoren. Nach 50 Min. Garzeit Äpfel und Kürbis dazugeben.
Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, dabei jeweils 3 Cranberries in die Mitte geben.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Paniermehl dazugeben und anrösten. Restliche Cranberries fein würfeln, zufügen und kurz mit erhitzen.
Putenoberkeule aus der Soße nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Soße durch ein Sieb gießen, mit Soßenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken. Klöße abtropfen lassen, mit der Butter-Paniemehl-Mischung bestreuen und mit dem Putenfleisch und Soße servieren.
Dazu schmecken grüne Bohnen.
Pro Portion (bei 6 Portionen):
kJ/kcal: 2130/510
EW: 22,9 g
F: 20,8 g
KH: 59,5 g
BE: 5
Schmalz in einem backofengeeigneten Bräter erhitzen, Putenoberkeule dazugeben und anbraten. Zwiebel dazugeben und ebenfalls anbraten. Brühe angießen, aufkochen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 90 Min. schmoren. Nach 50 Min. Garzeit Äpfel und Kürbis dazugeben.
Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, dabei jeweils 3 Cranberries in die Mitte geben.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Paniermehl dazugeben und anrösten. Restliche Cranberries fein würfeln, zufügen und kurz mit erhitzen.
Putenoberkeule aus der Soße nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Soße durch ein Sieb gießen, mit Soßenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken. Klöße abtropfen lassen, mit der Butter-Paniemehl-Mischung bestreuen und mit dem Putenfleisch und Soße servieren.
Dazu schmecken grüne Bohnen.
Pro Portion (bei 6 Portionen):
kJ/kcal: 2130/510
EW: 22,9 g
F: 20,8 g
KH: 59,5 g
BE: 5
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