| Gemüsetaschen
)
| 100 g | Mehl (Weizen, feingemahlen) |
| 50 g | Buchweizen (zur Not geht auch normales Mehl) |
| 150 g | Quark (Magerquark) |
| 120 g | Butter |
| 400 g | Gemüse, z.B Weißkraut, Möhren, Lauch, Sellerie |
| 120 g | Käse (würziger Schnittkäse), gerieben |
| Haferflocken, feine | |
| Sahne, zum Bestreichen | |
| Thymian | |
| Fenchel | |
| Koriander | |
| Senf , gemahlen | |
| Paprikapulver | |
| Curry | |
| Petersilie | |
| Kümmel | |
| Salz |
Zubereitung
Quark-Mürbeteig: Mehl, Magerquark, Butter, Paprika, Kümmel und Salz zu einem Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung: Das Gemüse klein schneiden, in etwas Öl und Wasser (wenn möglich mit frischem Thymian) dünsten, Gewürze zufügen, abkühlen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, Quadrate ausradeln. Auf eine Hälfte des Rechtecks Haferflocken streuen, darauf die Gemüsefüllung geben und zum Schluss geriebenen Käse darüber streuen.
Die obere Hälfte des Quadrats darüber klappen, Ränder mit den Fingern zusammendrücken. Mit Sahne bestreichen.
Auf gefettetem Blech 20-30 Min. bei 220° backen.
(als Beilage oder Vorspeise für ca. 10 Personen)
Füllung: Das Gemüse klein schneiden, in etwas Öl und Wasser (wenn möglich mit frischem Thymian) dünsten, Gewürze zufügen, abkühlen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, Quadrate ausradeln. Auf eine Hälfte des Rechtecks Haferflocken streuen, darauf die Gemüsefüllung geben und zum Schluss geriebenen Käse darüber streuen.
Die obere Hälfte des Quadrats darüber klappen, Ränder mit den Fingern zusammendrücken. Mit Sahne bestreichen.
Auf gefettetem Blech 20-30 Min. bei 220° backen.
(als Beilage oder Vorspeise für ca. 10 Personen)
Kommentare anderer Nutzer
15.10.2011 07:47
Hallo !
Diese "Taschen" sind der absolute Hit in meiner Küche sie werden sehr oft gemacht und mit einem "Maultaschenformer" sind sie auch rucki-zuckig gemacht :-)
liebe Grüße
Greta
Diese "Taschen" sind der absolute Hit in meiner Küche sie werden sehr oft gemacht und mit einem "Maultaschenformer" sind sie auch rucki-zuckig gemacht :-)
liebe Grüße
Greta
gloryous 
sagt:
sagt: 12.12.2011 14:27
Hallo!
Ich habe die Taschen am Wochenende gebacken. Leider hatte ich etwas Probleme mit dem Teig. Ich habe aber auch Weizen- und Buchweizen-Vollkornmehl verwendet und das Getreide nicht frisch gemahlen. Ich denke, dann hat das Mehl natürlich auch andere Backeinschaften. Jedenfalls musste ich zum einen etwas mehr Mehl nehmen und einen glatten Teig kneten zu können und dann ist mir der Teig beim Formen der Taschen leider immer wieder schnell gerissen.
Bei der Füllung war ich sehr frei. Ich habe das genommen, was da war. Ich habe eine Zwiebel igewürfelt und in etwas Öl angedünstet, eine rote Paprika und eine Tomate (beides ebensfall in Würfeln) hinzu gegeben und etwas mitgedünstet. Zum Schluss habe ich noch etwas Gemüsemais hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ital. Kräutern abgeschmeckt. Beim Käse habe ich Mozarella genommen.
Bei mir war die Angabe 20-30 min bei 200°C etwas zuviel. Die Taschen sind daher recht kross geworden. 20 min bei 180°C wären wohl besser gewesen.
Bis auf die Teigprobleme waren die Taschen wirklich lecker!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Taschen am Wochenende gebacken. Leider hatte ich etwas Probleme mit dem Teig. Ich habe aber auch Weizen- und Buchweizen-Vollkornmehl verwendet und das Getreide nicht frisch gemahlen. Ich denke, dann hat das Mehl natürlich auch andere Backeinschaften. Jedenfalls musste ich zum einen etwas mehr Mehl nehmen und einen glatten Teig kneten zu können und dann ist mir der Teig beim Formen der Taschen leider immer wieder schnell gerissen.
Bei der Füllung war ich sehr frei. Ich habe das genommen, was da war. Ich habe eine Zwiebel igewürfelt und in etwas Öl angedünstet, eine rote Paprika und eine Tomate (beides ebensfall in Würfeln) hinzu gegeben und etwas mitgedünstet. Zum Schluss habe ich noch etwas Gemüsemais hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ital. Kräutern abgeschmeckt. Beim Käse habe ich Mozarella genommen.
Bei mir war die Angabe 20-30 min bei 200°C etwas zuviel. Die Taschen sind daher recht kross geworden. 20 min bei 180°C wären wohl besser gewesen.
Bis auf die Teigprobleme waren die Taschen wirklich lecker!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
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Habe heute Deine Gemüsetaschen gemacht. Und was soll ich sagen; sie sind wirklich richtig lecker. Der Teig ist wunderbar knusprig, aber trotzdem nicht trocken und das Gemüse mit dem Käse ist richtig frisch und würzig.
Außerdem ist es auch kalt sehr lecker, und als "Kinderpausenbrot" hervirragend geeignet.
Wird es sicher öfter bei uns geben.
LG
mrsasterix
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