Den Heilbutt waschen, mit Essig beträufeln und durchziehen lassen, entgräten, in 1 cm breite Streifen schneiden und salzen. Die Muscheln auf einem Sieb abtropfen lassen, den Sud auffangen. Shrimps zu den Muscheln geben.

Das Öl erhitzen und den Porree, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Safran und die geschälten Tomaten mit Saft dazugeben und aufkochen lassen. Die Fischstücke hineingeben und 10 Min. gar ziehen lassen. Dann das Muschelfleisch, Shrimps, Muschelsud, Weißwein, etwas Zitronensaft, Oregano und Thymian hinzugeben und weitere 10 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.